Bardaf Fallait Sauter Les Nouilles

 

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Peu importe si la cuisine est Française, Espagnole, orientale ou Italienne…  elles seront toujours la meilleure du monde !

La cuisine c’est aussi un lieu où une famille s’active quelque part dans le monde pour le plaisir de la table et passer un bon moment convivial.

La cuisine c’est aussi c’est le souvenir  de son enfance, des odeurs et des saveurs…

Aussi, faut-il trouver un mari idéal qui ne boit pas, obéit et sait faire la cuisine. Heu!

Par défaut pour cette page, une bonne recette de pâte à pizza Maison et une recette d’un pro d’Italie (Gino Sorbillo)

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N’oubliez-pas de regarder le menu en cours de création.

Pâte à pizza express ( notre pâte à pizza maison )

Ingrédients :

  • 750 gr de farine type 00
  • 25 cl d’eau
  • 25 cl de lait
  • 40 gr de levure fraîche
  • 6 gr de sel
  • 2 c à s d’huile d’olive

NB : Vous pouvez employer de la farine fermentante pour rendre votre pizza plus croustillante (Ne pas changer la quantité de levure).

 

  • Dans un grand saladier versez la farine et former une fontaine et ajouter le sel au bord.
  • Diluer la levure dans le mélange d’eau et de lait tempéré
  • Versez ce mélange dans la fontaine et ajouter l’huile d’olive
  • Pétrissez la pâte une à deux minutes (elle doit bien coller aux doigts)
  • Laisser reposer la pâte plus ou moins 45 minutes ou au frigo pendant plusieurs heures
  • Bien fleurer le plan de travail de farine.
  • Déposez la pâte et recouvrez-la de farine.
  • Pétrir à nouveau quelques instants pour que la pâte colle encore
  • Former une boule de plus ou moins 280 gr
  • Au rouleau, formez votre pizza à l’aide d’un peu de farine

 

 

La Pizza napolitaine de Gino Sorbillo

J’ai trouvé une superbe vidéo de la recette d’une pizza Napolitaine

 » A regarder absolument !  »

Ne pas avoir peur de mettre la quantité de sel et la levure que Gino préconise

A préparer tôt le matin ou la veille

Laisser monter la pâte neuf heures minimum

Ingrédients :

  • Farine type 00 — 1.55 Kg
  • Sel 45 gr = 30 gr de sel au kilo de farine
  •  Eau 1 litre
  • Levure fraîche 1.5  = 1 gr au kilo de farine

Nous avons testé cette recette de la pizza Napolitaine, un vrai régal.  Même si au départ la quantité de sel et de levure semblait étrange.

Pour ceux qui ne comprennent pas L’Italien il suffit de cliquer sur sous-titres.